一见米粉“误终生”，从此都是“嗦粉人”。
桂林米粉家喻户晓，柳州螺蛳粉臭得出位，云南米线也以过桥、小锅虏获人心，但只有湖南人才知道，湖南米粉低调却自成一派。
但是很少有人讲得清湖南米粉究竟“有味”在哪里，但只要你嗦过一碗正宗湖南米粉，这辈子怕是再没有拒绝它的能力。
一碗米粉逃不脱汤粉码小料
在湖南每个县市的米粉都有自己的讲究，从没有人能用一碗粉一统江湖，甚至相连的两个县对米粉的认知也有天差地别。
但万变不离其宗，一碗粉的基础大致有四个方面。
◆一汤汤是一碗粉的基本，它的味道决定了粉的成败，每个汤粉店都会有一桶高汤坐在火上。长沙熬汤讲究清澈多为筒子骨汤，郴州则喜欢用鱼和特制红油炖一锅鲜辣高汤。
◆二粉在外地人看来，米粉不就是大米做粉没什么好说的。但到了湖南你就知道，单是米粉的种类就能写一篇论文。
◆三码湖南人把浇在粉面上的菜称为“码子”，其实就是“浇头”。码子的种类极其丰富，可以看成是微缩的湘菜馆子，只要有食材，只要厨师会做，就能给你盖到粉上。
◆四小料小料也是一碗米粉必不可少的组成部分。走进湖南粉店你能看到一张桌专门用来放小料，葱姜蒜辣椒香菜薄荷，花生碎油渣酸豆角榨菜，满足所有需求。
在湖南米粉江湖，每个地域都有自己的米粉招牌，对于精英吃货来说最好吃的永远是藏在犄角旮旯里的老旧店铺。
这里呢，小编建议你坐普通火车环线湖南去领略湖南米粉的万般美好，坐在车上看风景，下车悠悠哉哉地逛吃逛吃，再惬意不过。
常德津市牛肉粉满满牛肉与红油的精华，吃起来很是爽快香辣劲爽，直击灵*！
在常德米粉派系内，津市牛肉粉实力强劲。常德人不像长沙人独独偏爱扁粉，这里扁圆皆有。
如果让我用一个词形容常德米粉的味道，我想应该是“凌厉”。招招都是杀招，没有一丝一毫的拖泥带水。
牛肉软烂中带着嚼劲，香料没有掩盖肉香，反而使得肉隐隐带着一丝回甘。劲道的米粉，把汤汁的醇厚分毫不差地送入口中。
偶尔裹挟上来的葱花，为本就丰富的口感又增加了一个层次。这是在唇齿间进行的一场深入交流，每一口咬下去，都能得到积极的反馈。
刘聋子牛肉粉馆
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