你喜欢吃米粉吗？米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。说到吃米粉，就不得不提湖南人，湖南各个地方都有特色的米粉做法。而湖南米粉中又以津市牛肉粉最为有名。那么，津市牛肉粉配方怎么学，广州佛山哪里有教？
常德津市人有多爱吃牛肉粉，大部分津市人都会以一碗牛肉粉来解除一天的忙碌封印，心满意足的同时还可以提神醒脑。津市牛肉粉讲究一滚、二烂、三鲜、四香、五辣。嗦上一口，一整天的精气神仿佛都被提到了头顶。
白花花的米粉，红红的油光，吃上些麻辣牛肉，特别是风干牛肉，也可以点些三鲜汤，加上木耳，竹笋，瘦肉，鹌鹑蛋，就着小菜，藕片，酸豆角和其他小咸菜，最好再加上一个虎皮鸡蛋，比茶叶蛋可好吃多了。
津市牛肉粉所用的粉条有两种，一种是圆粉，另外一种则是扁粉。圆粉就是大家常见那种米粉，劲道爽滑，吃起来吸溜吸溜的，更有嗦粉的感觉。而扁粉不似外表的粗犷，入口更糯一些，吃起来也更加入味。浇头，也就是津市人俗称的码子。码子是让一份粉儿变得有滋有味的神器，而一份麻辣爽香的码子则是检验厨师有几把刷子的途径。
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