（一）项目基本情况
天津市红桥区房屋管理服务中心职工用餐现采用配餐形式，由配餐服务单位集中生产加工、分装、分送、供应职工食用的盒装菜肴、主食及汤饮。就餐人数约为人，预估全年用餐天（项目实际实施将依据具体就餐人数及天数据实结算）。为保障本单位职工的就餐需求及安全，特进行本次采购。
（二）服务期限
自合同签订之日起一年（预估全年用餐天，项目实际实施将依据具体就餐人数及天数据实结算，特殊情况以合同为准）。
（三）预算资金及付款方式
采购预算：.5万元。
★报价方式：投标报价以人民币填列。供应商的报价应报总价和单价，根据实际订餐份数结算。供应商报价中应包含餐费、配餐服务费（包含但不限于针对本项目配备的专项人员的工资、福利、社险、住房公积金等人工费用、配餐的制作、配送及制作过程中产生的水费、电费、煤气费、油费等能源成本）、企业利润及税金等为完成磋商文件规定的一切工作所需的全部费用。其中餐费报价：要求保障入口成本不低于20元/人/天（其中包含补贴标准18元/人/天，员工个人自筹2元/人/天），餐费报价须按照20元/人/天×人×天=元报价，本部分为固定报价，如投标报价未按要求填报取消磋商资格。配餐服务费、企业利润及税金等报价（除餐费外的全部支出）：要求按照人，天考虑，配餐服务费要求不得高于11元/人/天，如投标报价未按要求填报的取消磋商资格。所有不可预见的一切费用（如季节性材料价格变化等）均由供应商自行考虑，并包括在所报价格中，合同实施过程中不得随意变更单价（特殊情况以合同为准）。
付款方式：按成交单价据实结算，每季度前15日内根据实际订餐份数结算上一季度餐费（特殊情况以合同为准）。
（四）项目总体要求
1、严格按照《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》、等国家及地方食品安全部门的要求做到食品加工配餐的卫生、加工人员做到身体健康，持证上岗，按时按点提供配餐服务，以保证我单位职工的就餐需求及安全。
2、本项目配餐包括集中生产加工、分装、分送、供应我单位职工食用的盒装菜肴、主食及汤饮。供应商须承诺在杜绝食物浪费的前提下保证供餐量，如采购人有实际需要，供应商应提供一定备餐（含主食和菜肴）。
3、供应商的供餐人数不得超过供餐能力，供应商不得转让或分包本项目，不得不经采购人同意变更加工地点，以满足配餐的质量和时间要求。
4、早、午餐配送时间及地点：
4.1配送地点：
①天津市红桥区房屋管理服务中心
地点：天津市红桥区红桥北大街号；
②天津市红桥区房屋管理服务中心公房管理一部
地点：天津市红桥区新佳园东里平房11号；
③天津市红桥区房屋管理服务中心公房管理二部
地点：天津市红桥区大胡同百货商场二楼；
④天津市红桥区房屋管理服务中心公房管理三部
地点：天津市红桥区丁字沽阜新道1号。
4.2配送时间：
要确保在配餐装盒2小时内送达。
早餐：每日7:30~8:00间送达如上四处指定地点；
午餐：每日11:30~12:00间送达如上四处指定地点。
5、菜品要求：
职工早、午餐入口成本不低于20元/人/天（其中包含补贴标准18元/人/天，员工个人自筹2元/人/天），配餐服务费、企业利润及税金等报价（除餐费外的全部支出）不得高于11元/人/天，职工每人每天配餐合计支出不得高于31元/人/天。早餐：一主食、两拌菜、蛋类、汤粥。午餐：每天不少于三种菜品（含一主荤、一次荤、两素菜）、一主食、一道汤或粥、水果或酸奶。
（五）对供应商提供食品及加工的要求
1、基本要求
1.1要求严格把好食品卫生质量关，坚持做到不买入、不验收、不使用、不加工腐烂变质的原料和食品，并按照低温保藏的卫生要求贮存食品，防止食品腐烂变质。供应商须保证服务所需的所有食材、辅料均为符合国家《中华人民共和国食品安全法》要求采购的合格产品。采购时应严格执行《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》，依法依规索取能证明所够食材、辅料质量及来源的各种票据及文件，备案留档，票、证齐全，便于溯源。
1.2厨务人员必须定期进行健康检查，证明无“五病”才能上岗，并经过卫生知识培训，懂得基本卫生知识。
★1.3供应商须有合法、独立的盒饭加工场地，配备专业的厨师，并保证加工过程的卫生及安全，供应商在响应文件中须报出加工地点的具体地址和详细情况（须附实景照片和相关证明资料）。
★1.5供应商须建立监控系统，并保证随时能够为采购人提供监控信息，便于采购人随时对企业的操作流程进行监督控制，监控录像要保存15天以上。
1.6采购人若在合同实施过程中发现实际情况、卫生或加工流程等方面不符合相关规定和磋商文件要求，则采购人有权终止合同，并由供应商承担因此带来的一切后果，并负责相关赔偿。
1.7在供餐的过程中，当日的餐饮不允许使用上一次配餐的剩菜剩饭。
1.8供应商必须建立应急机制，预先做好应急预案，增强处理能力。对因交通、卫生、天气等原因影响配餐的紧急情况进行妥善处置。遇突发状况，如停水、停电、停气等情况，供应商应保证按照原配餐标准按时提供餐饮服务。
1.9每日早、午餐配送前，须使用专用封样设备在餐前留样（留样时间为48小时）封存，以备人员出现食物中*或其他情况下的查验。
1.10供应商须提供每日配餐餐盒，餐盒要求采用聚丙烯快餐盒（PP），并须符合食品级餐盒要求。
★1.11加工盒饭用水须为自来水或纯净水，必须符合国家《生活饮用水卫生标准》，须于响应文件内做出书面承诺。如成交后，发现违约，则由供应商自行承担因此带来的一切后果，并负责相关赔偿。
1.12需要熟制加工的食品必须保证烧熟煮透，加工时食品中心温度应不低于70℃。不得在10℃～60℃的温度条件下贮存和运输，从烧熟至食用的间隔时间（保质期）应符合以下要求：烧熟后2小时的食品中心温度保持在60℃以上（热藏）的，其保质期为烧熟后4小时。烧熟后2小时的食品中心温度保持在10℃以下（冷藏）的，保质期为烧熟后24小时，供餐前应充分加热。
★1.13早、午餐配送时，须分装成盒饭，供应商应使用符合卫生要求的封闭式送餐车辆，送餐车辆及用具必须保持清洁卫生，并保证在运输途中的防雨、防尘、保温，列出各项措施。每次运输食品前应进行清洗消*，在运输过程中也应注意保持清洁，运输后进行清洗，防止食品在运输过程中受到污染。要确保在配餐装盒2小时内送达。
1.14冬季送餐应达到保温要求，夏季送餐要有防变质措施。
2、就餐情况需求
2.1就餐需求：供应商每周制定配餐明细和配餐方案计划等。
2.2食材选用要求：采购食品原料、食品生产相关材料，必须与有资质、有安全保证的供货商签订有效的供货协议。查验并留存供货者的许可证和产品合格证明文件，不得采购或者使用不符合食品安全标准的食品原料。如油类须采购使用具有SC认证标识的定型包装食用油（须为非转基因产品）。餐饮加工每次采购的粮、油、副食和肉类等须具有国家资质的检疫检验部门出具的合格证，同时须每次按照国家食品安全相关规定要求进行索证索票留存备查。
3、供应商需担负职责：
3.1早、午餐所需原材料、食材均由供应商负责；
3.2负责所有从业人员的体检并持有有效健康证，同时必须配有专门的食品卫生管理人员，承担本单位食品生产经营活动卫生管理的职能。须保证每日对上岗人员健康状况进行晨检（提供晨检记录），所聘用员工需相对稳定，持有效健康证（无证不予上岗），岗前培训，定期进行相关体检，确保从业人员身体健康。
3.3应保证加工地点的环境卫生，严防食物中*。如发生食品安全卫生事故或相关部门检查不合格，供应商承担引起的一切经济和法律责任。
3.4供应商应恪守经营项目，严禁超范围经营。保证不断增加食品花色品种。供应商的各种主副原料采购必须从国家工商部门认可的企业进货，供应商应索证备查，并建立主、副食品台账。严禁采购三无、变质过期、有害物质污染等其他不符合食品卫生标准和要求的食品及调味品。如发现供应商违约，采购人有权责令供应商作出检查或停业整顿，停业整顿期间造成的一切损失由供应商承担。
3.5供应商必须严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规和相关规范性文件的要求，认真履行各项法定义务，建立健全各项规章制度和岗位责任制，确保配餐的卫生与安全，由于配送食品造成的安全事故，供应商承担全部责任,并赔偿全部损失。
4、服务供应商的服务承诺
4.1要求实现菜式多样化，并须符合正常营养标准。
4.2保证配餐食品达到卫生部门规定的标准。
4.3确保按时提供服务。
4.4要求开放式经营，接受采购人及各相关部门组织的监督。采购人有权不定时对厨房原材料的数量、质量、卫生进行监督。
4.5食材应集中采购，应保证食材的质量安全可靠，副食品调料须选用品牌产品，确保所有食品原材料的安全健康，须冷藏的食材应及时冷藏储存，保证食材新鲜。
5、对供应商的卫生要求
5.1加工场地卫生管理
5.1.1厨房地面和墙壁水管要保持干净卫生无油污，下水通道保持畅通。
5.1.2抽烟罩要经常打扫，保持干净明亮，调料的容器要干净，排放整齐。
5.1.3炒完菜后，须把工作台上下的脏物冲刷干净。
5.1.4面点房的各种机械用具，要保持无锈渍，无油污，经常擦洗案板。
5.1.5冷菜间须保持各种原料的清洁卫生，不准无关人员进入，以免发生食品污染，刀与砧板都必须进行消*处理。
5.2环境卫生管理
5.2.1加工地点的门口、楼梯、洗手间、下水道等的卫生须由专职卫生员负责。
5.2.2加工地点的垃圾要有专一的地点存放，每餐要清倒并打扫干净。
5.2.3加工地点的走廊。阳台要保持干净，无脏物、杂物堆放，地面无脏水。
5.2.4加工地点要做到消灭四害，杜绝蚊蝇横飞的现象出现。
5.3食品卫生管理制度
5.3.1不得购买腐烂变质的原料。
5.3.2食品存放要实行四隔离：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药物隔离；食品与天然冰隔离。
5.3.3食品加工要严格按照食品卫生标准进行，冻品要完全解冻，需浸泡的物品要充分浸泡，食品须煮熟，杜绝任何有*、霉、变质的食品在餐厅售卖。
6、其他
6.1提供全面的优质服务，自觉接受采购人监督与考核评价，具体考核评价标准由双方商定，考核评价不合格的，采购人有权终止合同。
6.2服务过程中，服务人员在岗期间发生的一切意外伤害、生病或非正常死亡均与采购人无关，相关纠纷及赔偿均由供应商承担并处理善后事宜，造成其他人员、财产安全的一切责任均由供应商负责。
6.3供应商必须为员工上齐各种保险，如在双方合同执行期间发生任何问题，则由供应商承担。
7、须遵循的标准规范
★7.1食材采购和食品加工须满足国家及地方现行食品安全及卫生标准和规范。
（六）人员要求
针对本服务项目，须供应商配备专职服务人员。要求至少5名工作人员，包括厨师1名、面点师1名、切配员1名、司机2名。具体分工如下：
注：加“★”号为实质性条款
美丽红桥
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