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在津市
有一盘菜总是能勾起很多人的味蕾
它就是麦酱炒肉
今天小编带大家一起探秘
麦酱是怎么制成的
（点击观看视频）
↓↓↓
在毛里湖镇青苗社区
每年都有很多的农户制作
麦酱
青苗社区位于津市市毛里湖镇东面，总面积亩，其中耕地面积亩，土地肥沃，民风淳朴，社区紧靠S省道，和澧水石龟山大桥紧密相连。
初秋时节，青苗社区的邓四英一大早就开始忙活起来制作麦酱，洗麦子，煮麦子，每一步都非常娴熟。
制作麦酱做麦酱的过程很繁杂，首先做麦酱必须筛选均匀熟透去净杂物的麦粒，麦粒的质量决定着麦酱的品质和味道。
麦酱制作熟麦子密闭经过六七天的发酵，将发酵的麦子摊在屋外晒干。再将适量的食盐、生姜、辣椒等配料与麦子混合搅拌均匀，粉碎成粉，搅拌混匀。
9月到10月是晒酱的最佳时节，每天早晨揭盖时均匀搅酱一次，但酱晒热时不可搅动，以免发生酸化。一般晒20-28天即可贮藏食用。
麦酱纯手工制作制作好的麦酱可以在炒菜时加入，给炒菜增添风味，也可以用来做火锅汤底，拌面食用，或者用于佐餐，用*瓜沾食，口感也是很不错的。麦酱有独特酱香，滋味鲜美，有健脾开胃的作用。
邓四英说：近年来，青苗社区发展乡村旅游后，日子是越过越红火了，以前自己做的麦酱等自酿调味品也在社区的组织下变成传统纯手工农副产品出售，有了可观的收益。
青苗社区的文阳春也是发展乡村旅游的受益者，趁着阳光正好，赶紧晒麦酱。文阳春说：自己酿的麦酱都是社区工作人员联系的顾客直接预订的，根本不愁销路，没想到这门手艺还能挣钱。
依托青苗社区的生态条件，社区组织居民大力发展传统纯手工农副产品的种植、加工与销售。现如今品类丰富有麦酱、甘蔗红糖、秘制豆腐乳、桑葚酒、麦芽糖等。
近年来，津市市毛里湖镇青苗社区，以桑葚采摘节、沙滩狂欢节、农民丰收节、青苗腊八节的四季节庆搭台，因地制宜，充分挖掘乡村特色资源，通过“旅游+农产品”“旅游+农事体验”“旅游+采摘”等形式带动一、三产业融合发展，推动旅游精准扶贫。形成了以农事体验+民俗文化体验为主导的省五星级乡村旅游景点，省乡村旅游重点村，全国乡村旅游重点村，常德市中小学生研学实践基地。
△桑葚采摘节
△农民丰收节
△沙滩狂欢节
△青苗腊八节
截至目前，毛里湖镇青苗社区多人吃上了“旅游饭”，累计接待游客突破32.5万人次，旅游综合收入突破万元，乡村旅游已成为青苗社区脱贫致富新渠道、乡村振兴新路子。
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