说到高调的米粉江湖，湖南米粉虽名气比不过柳州螺蛳粉、桂林米粉、重庆酸辣粉，但事实上，湖南全省都是被低估的“嗦粉狂魔”。
在这里，嗦粉成了一种美食文化。大到全省，小到某个县，都有一碗专属于自家的米粉。
光是种类，湖南米粉就有长沙米粉、常德米粉、衡阳鱼粉、湘西米粉等八大门派，每一派都有认为自己是最好吃的底气。
常常“窝里斗”的湖南米粉，总是谁也不服谁。但美食这个东西，向来都是味道与人情味并存的。
这里就替大家整理了一份湖南嗦粉指南，看看哪里的米粉才是你心目中的第一名！
1.长沙米粉
传统老#长沙米粉#最大的特点就是清淡，清淡的汤底是由大骨熬制，清澈又滋补。
长沙米粉大多是柔软顺滑的扁粉，并且码子极其丰富，肉丝、酸辣、椒脆、酱汁、炸酱……几乎所有食材都能出现，简直就是一个小型的湘菜馆子。
除了长沙汤粉，这里的猪油拌粉也是很不错的。
它没有汤粉华丽的码子，雪白的宽扁粉+浓郁的酱汁，每一根粉都被酱裹匀，香是重点，吃起来完全不腻。
店铺推荐
公交新村粉店：生意火爆，分量超级足，最有名的是吃货们发明的牛肉雪里蕻粉
金玲老店：比公交新村粉店更好吃，码子选择更多，店里还有少见的酸辣鸡杂米粉
八一桥原味粉店：满满的市井气息的粉馆，湘味牛腩粉是招牌，他家的小料也是一绝
夏记粉店：店里的排骨粉和招牌的肉丸粉都很不错
易裕和：很多人心目中长沙米粉第一名，码子种类超多，汤粉还可以做炒码
2.常德米粉
都说：湖南米粉看常德，常德米粉看津市。
常德米粉是常德美食的C位选手，它是由大米，早籼米经过水浸，打浆，加热定型特殊工艺制成洁白、浑圆且有弹性的粉条，吃起来润滑可口，被陈晓卿称作“少女的酥胸”。
常德没有圆粉扁粉之分，圆粉叫米粉，扁粉叫米面，店里一般默认米粉。其精髓在于汤底，选用牛肉和牛骨，还得加中草药包的汤底。
其实常德除了牛肉粉，这里的炖粉和干腌粉也值得推荐。
炖粉是把米粉倒进牛油醇厚的牛杂锅底，和牛肉牛杂一起炖煮，让每一根米粉都吸附着牛肉汤；干腌粉味道比汤粉要浓郁得多，靠盐和酱油调底味的粉，咸香辣十足。
店铺推荐
刘聋子粉馆：津市米粉人尽皆知的店，已开遍全国，推荐麻辣牛肉粉、炖粉
杨永胜：常德米粉界的天花板，早上五点开门，最推荐他家的红烧牛肉粉
饶氏牛骨头粉：主打牛排和牛骨粉，可以吃到真正的常德味儿
黄记炖粉：专做消夜，凉菜卤味的选择更多一点，炖粉也比刘聋子的更胜一筹
鹤翔粉馆：一家老字号小馆
小小吧：常德人心里干腌粉的王者，他家的干腌码子是现点现炒，分量足
3.郴州米粉
说到郴州的米粉，最出名的要属鱼粉和杀猪粉。
郴州鱼粉是得到国家认证的非物质文化遗产。它是用本地新鲜鲢鱼熬成的汤底。熬好后，倒入炒香的朝天红椒粉，再加豆膏、茶油提香。吃的时候还可以加上一个葱煎蛋。
杀猪粉就是猪肉、猪肠、猪血、猪肝等白灼后浇在以肉汤为底的郴州榨粉上。末了还可以再打一只嫩嫩的溏心蛋。清爽、鲜甜的味道让它成为了郴州早餐界的巨头。
店铺推荐
栖凤渡杨婆鱼粉：95年开业至今，永远挤满了食客，来郴州吃鱼粉，必来杨婆家
金国鱼粉：就开在火车站附近，除了鱼粉，还可以试试他家的小肠，搭配鱼粉很合适
白露塘杀猪粉：他家以现杀猪肉粉闻名，凌晨四五点就有当天宰杀的猪肉可以吃
南街老杨鱼粉：这家店位于北湖区体育西路3-3号，鱼粉也很不错
4.怀化米粉
怀化米粉最好吃的基本在芷江洪江这一片，最推荐沅陵的猪脚粉和芷江的鸭子粉。
沅陵猪脚粉和大多数汤粉一样，由汤头，葱花、酱油、臊子为佐料调制而成，沅陵人爱猪脚粉爱的是粉汤里猪脚鲜香软糯的味道，吃的是粉条绵软带着嚼劲的感觉。
芷江鸭子粉是怀化粉的重头戏，一口粉、一口鸭肉、一口酸萝卜，是怀化人永远念念不忘的味道。
米粉用的是比较有嚼劲的圆粉，但鸭子粉的精髓还在于鸭，它选用的是芷江鸭，鸭肉都是炸过的，嚼起来外酥内嫩。
汤底用的是卤鸭子的汤汁，把米粉泡在鲜嫩的汤汁里面，十足入味。但盖码才是鸭子粉的重点，一般有鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌等等，可以自由选择。
店铺推荐
曾氏粉馆：当地人最认可的百年粉店，想吃鸭子粉就来这里
沁云粉馆：24小时营业的，免费小料很多，羊肉、鸭肉、猪脚码子都是地道的怀化味
5.湘西米粉
湘西米粉在花样繁多的湘西特色小吃中堪称一绝。
区别于对南方米粉的常规概念，湘西米粉采用富硒大米加工而成，其粉条十分劲道，且汤汁少粉丝粗，味道鲜美爽滑。
湘西米粉以各类“哨子”所熬制的汤汁入味，“哨子”种类繁多，有木耳肉丝、排骨、牛肉、牛肚、羊肉、红烧肉等等，这是湘西米粉的一大特色。
当地苗家人爱吃酸，因此习惯在米粉上浇一勺酸汤，整体会更酸爽开胃。
店铺推荐：吉首老粉馆
6.浏阳米粉
说到浏阳最有名的美食，可能很多人想到的会是蒸菜，但浏阳米粉也是很值得推荐的。
浏阳米粉大多是纯手工现做的米粉，而且重码子，一半粉一半料。
骨汤加最经典的猪肉煨码，再盖上酸菜、辣椒、酸豆角，扁扁的米粉裹着汤、小料下肚，柔软顺滑。
店铺推荐：李和盛面馆、胡记手工粉
7.衡阳鱼粉
鱼粉是很多衡阳人早餐的首选，主要是用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成。
和郴州鱼粉除了名字一样外，从外观到口感都有很大的差别。
首先，衡阳鱼粉的汤底不是红辣汤，而是奶白色的骨汤。而且不要直接炖鱼，要过油煎成金色的鱼块才是绝配。
一碗好吃的衡阳鱼粉好吃的关键还在于鱼要新鲜，汤要浓郁，奶白色的汤汁里融入酸、鲜、香，这样又酸又微辣的汤才是衡阳人的最爱。
店铺推荐：彭海军鱼粉
8.邵阳米粉
每一个地方都有着独特的早餐文化，邵阳也不例外，而邵阳人早餐最喜欢的莫过于米粉了。
邵阳米粉比常德的肉块、长沙的肉丝肉末更壕气，超大片牛肉横在粉上，粉够粗，汤够红，这里独有的豆腐木耳臊子是其最大的特色。
同其他地方的粉不同，邵阳人吃粉只吃圆的，这种粉吃起来十分有弹性，无比的爽滑。
而臊子通常是先把红辣椒在油锅里熬成红油后再加入一起熬，油豆腐丝、木耳、花生、蛋饺、猪脚、毛肚……都是邵阳臊子上的常客。
店铺推荐
回民餐厅：邵阳最有人气的粉店，一碗邵阳米粉一个糖油粑粑是店里的标配
三爷粉面专店：近30年的老字号，三代传承
湖南米粉之争，一直没有结论，也可能永远没个结论。
那么，在你心目中，哪里的米粉才是湖南米粉界的天花板呢？
部分图片来源于网络，如有侵权，请联系删除！