米粉，汉族特色小吃，有关其起源的说法多样，据传是古代中国五胡乱华时期北方民众避居南方而产生的食品。而另一说法是秦始皇占林桂林的时候，担心士兵吃不惯南方米饭而创作的。
不管起源于哪种，米粉对于广大群众生活的影响，不亚于母亲对于子女哺育的重要性，毕竟一碗小小的米粉承载的可是浓浓的家乡情。
作为一个弗兰（湖南）伢子，一日三餐都离不开嗦粉。虽说湖南米粉没有柳州螺蛳粉臭得出位，也不如桂林米粉家喻户晓，但湖南米粉低调的自成一派，绝对是被严重低估了的米粉。
毕竟在米粉的江湖里，湖南米粉还是有一席之地的，这得益于弗兰人的聪明才干。因为他们总有无数的办法把平淡的米粉，料理的有滋有味。
我是米线需注意的是：米粉虽然形似米线，但实非米线，对于米线的定义，应该说以大米为原料，而米粉中由于添加了红薯粉、 土豆粉等原料，使得口感，保存方式等都与米线有了很大的区别。
去长沙恰粉，扁粉才是正道，洁白如玉，柔软顺滑，让多少英雄竞折腰。
到常德恰粉，圆粉才是真爱，Q弹有劲，水煮不糊汤，让多少游人赞不绝口。
左扁粉，右圆粉不要以为吃个粉搞这么多讲究是矫情，要知道米粉的形状对于弗兰人来说是关乎到尊严的问题。来湖南，随便问个人，“你的家乡有什么非吃不可的美食？”米粉绝对是答案之一。
除了在粉的形状外有区分外，从口味上来说湖南米粉有三大主流：津市米粉，长沙米粉和湘西米粉，以及其它支流若干，例如湘潭、怀化、邵阳、郴州的米粉也相当有名。
让湖南人出名的可能就是湖南人的辣不怕，但辣并不是湖南人唯一的追求，例如清晨的一碗长沙米粉，讲究“清澈”二字，清而不谈，汤鲜而味不寡。
在上桌前是不带丝毫辣味的。每个粉店老板都宽容地把决定权交给食客。一盆一盆的剁辣椒、榨菜、酸豆角，静静地等在柜台上，任人自取。
常德米粉又叫“米面”，就是如今人们所俗称的圆粉，已经相当长的历史，不然也占据不了湖南米粉市场的半壁江山。
常德米粉派系中，津市牛肉粉当属第一当红花旦。粉条混圆、细长且有弹性，牛肉软烂中带着嚼劲，一口下去润滑可口、风味独具。
提到湘西，总觉得那地方悠远神秘，在巫文化的衍生下，什么赶尸啊、蛊术啊、落花洞女啊，让人又想去又害怕。但作为多民族杂居的地方，湘西在吃上也有自己的一套。
同样是Q弹的米粉，湘西地区大多会配上酸辣椒、酸豆角以及其他一些浇头来吃，各种味道交织在一起，让你的味蕾开了一场盛宴。
邵阳古称宝庆，位于湖南左下角区域，常有江湖人说，吃过了邵阳米粉，你才算真的吃过了米粉。比起其他地方米粉细幼，邵阳米粉的特点就是粗和硬。
因为做米粉的是黏性较差的早稻米，但口味上却是独一无二。邵阳米粉的浇头一般标配是豆腐木耳盖码，有些店家还会加些许的花生米。浇上一勺红油，一天就开始了。
在郴州鱼粉派系中，让人印象深刻当属栖凤渡鱼粉无疑。据传，三国时的凤雏庞统被刘备任命为耒阳县令，上任路上在此投宿，店家拿来招待他的就是一碗鱼粉。
拿一碗鱼粉，红彤彤的汤已经让人看得垂涎三尺了。栖凤渡鱼粉中最讲究的就是这一碗汤了。现杀的鲢鱼炖汤，加上当地的朝天椒做成的辣椒油，再来上一勺茶油，这就是鱼粉的汤底了。
湘潭米粉给人最深的印象就是它的粉皮薄，在湘潭常流行这样一种说法：“没人陪吃饭就吃米粉， 没胃口又必须吃饭就吃米粉，不知道吃什么了就吃米粉”。
或许对于湘潭人来说，米粉一日三餐皆可食。什么叫真爱？这才是真爱！
衡阳鱼粉不同于郴州鱼粉，更讲究食材的本味，衡量一碗衡阳鱼粉做得好不好，主要在于师傅能否掌握好鱼汤的制作。
品一口鱼汤，其汤汁浓稠，鲜美无比，喝在口中有时会有一种粘质感，这是鱼骨头中的胶原蛋白，一般来说，吃衡阳鱼粉一定会把鱼汤喝光光的。
湖南米粉分类众多，并不能一一说完。虽说只是小小的一碗米粉但勾连的却是人和家乡的情感！对于我来说，最好吃的，永远都是离家最近的那一口~