湖南特色小吃有很多，以下是一些常见的湖南特色小吃：
1.湖南臭豆腐。湖南臭豆腐是一种具有特色的面食小吃，闻起来臭，吃起来香，外酥里嫩，深受当地人喜爱。
2.姊妹团子。姊妹团子是湖南长沙火宫殿的著名小吃，主要以糯米、大米、赤豆、鲜肉等为原料制作而成，口感甜咸适口，细腻爽滑。
3.湖南津市牛肉粉。津市牛肉粉是湖南省常德市津市市的特色美食，主要以牛肉、米粉为原料制作而成，口感鲜美，香辣可口。
4.糖油粑粑。糖油粑粑是长沙民间长盛不衰的小吃，主要原料是白面和蔗糖，但火候和糖的分量却要精确把握，否则会影响口味。
5.唆螺。唆螺是长沙风味小吃，口味蟹，夜宵首选，放入香叶、香葱段、紫苏，盖上锅盖大火猛煮15分钟。
6.酱板鸭。酱板鸭成品色泽深红，皮肉酥香，酱香浓郁，滋味悠长，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种传统风味名吃。
7.甜酒粑。甜酒粑是一道汉族小吃，甜酒粑糍糯可口，营养丰富。
以上都是湖南特色的美食小吃，具有独特的风味和口感。