湖南是华夏文明的重要发祥地之一，相传炎帝神农氏在此种植五谷、织麻为布、制作陶器，坐落于炎陵县西部的炎帝陵成为凝聚中华民族的精神象征；舜帝明德天下，足历洞庭，永州九嶷山为其陵寝之地。又有“芙蓉国”之称。
湖南菜简称“湘菜”，是中国八大菜系之一，湘菜的特点是注重刀工、调味，尤以酸辣菜和腊制品著称，烹饪技法擅长煨、蒸、煎、炖、溜、炒等。因品种丰富，味感鲜明而富地方特色。
湖南，省会长沙，一个集娱乐文化美食于一体的大都市，小编带你们一起去看一下吧。
长沙当地人又称臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣。焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。长沙人爱吃的臭豆腐，闻着臭吃起来香。
长沙口味虾是一道非常有特色的地方风味小吃，主要制作食材是小龙虾，配料是干辣椒、食盐、胡椒粉，通过大火烧制而成。
剁椒鱼头，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成。菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩。肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口。
张家界三下锅，又名土家三下锅。是将腊肉、豆腐、萝卜一锅炖，做成“合菜”，味道爽口，后来人们把这道菜叫做“三下锅”，经过本地的土厨师特殊加工成一锅煮，味道浓郁，麻辣刺激。
血粑鸭子是湖南湘西最有特色的地方菜之一，由鸭血加上糯米制成，味道香辣，令人食欲增大。不同地域的炒制方法略有不同。血粑鸭子既有鸭肉的鲜美味浓，又有血粑的清香糯柔，吃起来味口香浓，让人食欲大增。
腊味合蒸，是湖南地方传统名菜，属湘菜系。是以腊猪肉、腊鸡、腊鱼、鸡汤和调料，下锅清蒸而成。做法简单，其腊香浓重、咸甜适口、柔韧不腻，有开胃祛寒、消食等功效。
全湖南都知道的就是常德津市牛肉粉，津市牛肉粉遍布全国，想吃正宗的还是要到常德去，牛肉粉作为地方特产，成为人们常食用的食品，味道鲜美，香滑不油，吃起来润滑可口、风味独具。
泡椒响螺片是一道传统的名菜，属于湘菜系。此菜特色柔嫩清鲜，微麻辣。
东安鸡，湖南省永州市东安县特产，脚较细，呈青色或浅灰色，脚底青白，表皮浅黄，光亮细滑，肌肉丰满有弹性，肌间脂肪分布均匀；表皮和肌肉切面有光泽，具有鸡肉的正常气味，无异味。
发丝百叶和烩牛脑髓、红烧牛蹄筋并称“牛中三杰”，以牛百叶切丝急火爆炒而成。成菜后，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，集咸、鲜、辣、酸于一体。发丝牛百叶是湖南的传统名菜，色泽白净，形如发丝，质地脆嫩，综合了咸、鲜、辣、酸各种味道，口感极为丰富。
小伙伴们还知道哪些湖南不得不吃的美食呢？
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