TUhjnbcbe - 2025/3/15 18:38:00
中国有两个嗦粉圣地，一个是湖南，一个是广西。这两省米粉流派众多。湖南米粉中名声在外的有常德津市牛肉粉、长沙米粉、郴州鱼粉等。广西则有“三大粉”的说法——桂林米粉，南宁老友粉和柳州螺蛳（sī）粉。除此之外，玉林牛腩粉、宾阳酸粉、百色羊肉粉在小圈子里都有各自的拥趸。今天要说的就是柳州的螺蛳粉，这一实力派，到底是怎么火的~年，《舌尖上的中国》的热播让螺蛳粉这一广西柳州名小吃的代表，在第一集里就「C位出道」。一尝抓人胃，再尝揪人心，三尝夺人魂。柳州螺蛳粉半年卖出近50亿元！今年爆发新冠肺炎疫情以来，速食方便食品成为许多人宅家必备的「心头好」。其中，广西特产柳州螺蛳粉爆火，不仅风靡网络，而且俏销全球，成为当之无愧的「网红」小吃。数据显示，年上半年，柳州产袋装螺蛳粉产值达到49.8亿元，出口总额为去年的8倍。那到底为啥这么火呢？柳州螺蛳粉得以如此受欢迎，是柳州市多年来深耕品牌建设的结果。柳州市螺蛳粉协会会长倪铫阳日前在接受采访时表示，柳州市按照「产业化、标准化、品牌化、规模化」的发展理念，紧紧围绕品质安全这一条主线，通过加强技术创新，打造柳州螺蛳粉区域公用品牌，充分发挥「柳州螺蛳粉」地理标志证明商标的品牌带动作用，培育出一批龙头企业和知名品牌，构建起较为完整的产业生态体系，探索出了适合当地情况的品牌培育与发展之路。不食螺蛳粉，枉做柳州人螺蛳粉起源于上世纪七八十年代的柳州夜市，至于是谁煮了第一碗螺蛳粉，谁摆出第一个螺蛳粉摊都无法考证。虽然螺蛳粉只是一种小吃，但柳州人的日常是——早茶午餐晚饭宵夜，没有什么是不能用螺蛳粉解决的。每个柳州人对自己钟爱的螺蛳粉搭配都烂熟于心，点单时一气呵成：“老板，来碗螺蛳，多菜少粉，多点腐竹，加两个鸭脚一个卤蛋一个猪脚，加辣，还要两个油果。”在任何一个城市的街头寻找螺蛳粉店都很简单，只要你闻到了一股浓厚的酸臭味，那么方圆几百米必有一家螺蛳粉店。在许多装修简陋，没有空调，桌挨着桌，人挤着人的小食摊上，只要一碗自带体味的螺蛳粉端过来，你能立即对这个操蛋的世界重新燃起希望——红油盖碗，洒满了炸得金黄酥脆的腐竹，青菜婀娜地卧在碗边。用筷子掀起腐竹，爽口的酸笋，切丝木耳，青色的酸豆角和软趴趴的黄花菜都乖乖等着你检阅，当然少不了几颗脆花生米。汤红粉白，热气腾腾，喝一口汤，螺蛳粉讲究的五色五味（鲜、酸、爽、烫、辣）就齐活了。如果能再配一瓶柳州本地产的冰镇豆奶，简直是赛神仙。柳州粉店做出的螺蛳粉，虽说大体上离不开辣鲜酸爽烫的口味，但是家家都有绝招留客，张三说老巷口的好吃，李四会推荐灯泡厂那家，就像潮汕的肠粉店，每家都有一批死忠粉为其撑腰。柳州人力荐①：西环肥仔螺蛳粉