一旦吃上它保证你也会爱上，这“诡异”的味道，一触即发不可收拾！
中国有两个嗦粉天堂，一个是广西还有一个就是湖南。这两个地方的米粉众多。湖南的粉特别有名的就有常德津市牛肉粉和郴州鱼粉等。而广西的米粉也有代表性的三种，桂林米粉、南宁老友粉、螺蛳粉。我们今天就要介绍“螺蛳粉”的家常做法，一碗完美的螺蛳粉汤色清澈、咸酸适中、口感丰厚、回味清爽，但具体每一家店的做法也不一样，汤的味道也不太相同，咸、酸、辣、鲜，每个人都有自己喜欢的一款，所以这次小编决定自己做螺蛳粉！没有人能阻挡我对螺蛳粉的向往！
第一步：粉条我特意买的广西柳州当地的干米粉，你用圆米粉就行，提前用冷水泡一个晚上。干木耳和黄花菜作为配菜提前用温水泡开备用；
第二步：先来炖个大骨汤，把焯过血水的筒子骨放入热水锅里，这个骨汤就是待会螺蛳粉的汤，我放了大概2升的水，大火煮开后盖上锅盖转小火让它炖着；
第三步：趁着这个时间来炒汤底，g活的螺蛳买回后提前放水里养一天去掉泥沙，花点耐心通通剪掉屁股更好入味，再烧一锅热水，放入螺蛳焯个两三分钟进一步去泥沙，捞出放凉水里洗干净；
第四步：另起一锅，多放点油烧热，放入姜片、蒜片小火爆香，放点八角、桂皮、花椒、草果这些香料，倒入一小碗干辣椒，爱吃辣的多放点，翻炒出辣味，再放入g酸笋，混合炒香，闻到浓浓的酸笋味时倒入刚才处理过螺蛳，放入2块桂林豆腐乳，10颗冰糖，淋入1大勺料酒，2大勺生抽，一勺蚝油，再来一小勺盐，开大火翻炒入味，然后盖上锅盖转小火焖个5分钟，这样汤底就炒好了；
第五步：这时我们的骨头汤也炖了蛮久，把炒好的汤底通通倒入骨头汤里，搅匀后盖上锅盖继续用小火煲个1-2个小时，煲得越久越好喝，等待汤底的时候来准备其他配菜，锅内放油，分别把酸豆角、木耳丝、香菇丝、黄花菜都过一下油炒香炒熟；
第六步：再来炸我最爱的腐皮，把油锅烧到5、6成热，干的腐皮剪成块直接往油锅里放就行，它会嘭的一下膨胀起来，炸到两面金黄赶紧滤油夹出，放凉后非常酥脆，等螺蛳粉汤底熬好后，试试咸淡加盐调味，想要汤色很油亮的可以加点辣椒油，用最小火让它炖着；
第七步：终于到了最开心的烫米粉环节，你想吃多少就煮多少，煮熟后捞出放入大碗里；摆上烫熟的青菜和各种配菜，浇上穷尽心力熬制的一勺螺蛳汤底，一碗令人神魂颠倒，魂牵梦绕的螺蛳粉就大功告成！自己做的螺蛳粉味道没那么刺鼻，汤鲜醇厚，香而不腻，一群人把汤底都喝完了才觉得满足。
我们需要准备的食材有：
螺狮：g
粉：1把
酸笋：g
生菜：适量
豆腐皮：适量
干木耳：适量
黄花菜：适量
香菇：适量
酸豆角：适量
花生米：适量
葱姜蒜：适量
干辣椒：适量
我们需要准备的配料有：蚝油、料酒、生抽、食盐、冰糖、草果花椒、桂林腐乳、八角桂皮
这道美食做成了，真的是非常美味！这里建议大家在家里不要轻易尝试，我怕你的家人朋友们一旦吃上了，就一发不可收拾了。据研究螺蛳粉汤料的最佳材料配比为筒子骨用量15%，螺丝用量12.5%，蔬菜用量8%，香辛料用量2%。今天的美食文章就分享到这里，感谢大家的阅读！