津市牛肉粉很多年前就火爆长沙，现在大街小巷都有挂着其牌子的店铺，但味道大都不如老家正宗，虽然津市老板在长沙开有几家分店，但路远也难得吃上一回，这次回到湖南常德津市过年，肯定要去吃一碗正而八经的牛肉粉。
去年12月，津市被中国食品工业协会授于“中国牛肉米粉之乡”，同时，长米排列整齐的碗米粉，创下“最长的碗面行列”吉尼斯新的世界纪录。
津市牛肉粉的来历有许多版本，其中一种说法是明末清初，有一支回民部队在澧州屯田，为适应南方的习惯，用北方饸饸面食法，取汉民手工自制米粉，配以清真牛肉汤汁臊子，形成了最早的牛肉粉。
津市牛肉粉是因刘聋子而出名，年，刘松生在津市西河街开店,专营牛肉米粉,因刘幼年患中耳炎导致耳聋，有“刘聋子”绰号，故名刘聋子牛肉粉。
刘虽汉族人，但与回族人交往甚密，从而积累许多牛肉加工的经验。最历害的是他自制煮牛肉香药包，有大茴、小茴、沙仁、中安、桂枝、甘草等中草香药20余种。
时光荏苒，岁月如梭，目前津市当地牛肉粉著名的有刘聋子、黄记、曹记、贺记和清香等。
我昨天去的这家是黄记炖粉，店铺不大，古色古香，灯光明亮，整洁有序。
黄记炖粉承袭了津市牛肉粉的传统工艺，并在清真和清香基础上颇有建树，其牛黄碗粉为当地一绝，炖粉是夜宵待客的最高待遇之选。
津市牛肉粉的码子有很多种，味道各有千秋，有牛肉的麻辣，牛肚的弹韧，牛黄的脆口，牛筋的香糯，牛百叶脆嫩等等，做法又有红烧、清炖、麻辣和酱汁，总有一款是你所爱。
我昨天吃的是麻辣牛肉粉，柔软筋道，爽口滑润，香辣汤鲜，回味悠长，吃得很是过瘾。
朋友，您吃过津市牛肉粉吗?又喜欢吃什么码子的牛肉粉呢？