湖南和广西全州交界，饮食上也有所类似，说湖南热人早餐喜欢吃什么，那肯定是米粉了。湖南的米粉虽然没有广西螺蛳粉那么出名，但是当地米粉也是主食，而且品种很多，味道也是各有风味，而且湖南米粉还上过央视美食纪录片呢。
言归正传，湖南米粉以常德米粉，长沙米粉和湘西米粉三种米粉最为出名。常德米粉。常德米粉以津市牛肉粉为代表，被称为常德美食三绝之一。津市人喜欢用牛骨头熬汤做米粉的汤底，吃一碗牛肉粉会觉得牛运当头。当然了，除了牛肉粉，津市米粉还有很多品种，比如肉丝、红烧肉、排骨、牛肉、牛杂、牛腩、,墨鱼几个大类，下的粉以粗圆粉为主，油重味浓，味道很足。
长沙米粉。长沙米粉口味比较清淡，主要用猪大骨熬制作汤底，味道鲜甜可口。长沙米粉的浇头品种也是很多的，五花八门，只要你想到的都可以找得到，而且配菜很多，比如榨菜、酸菜、酸萝卜、辣椒油等等，可以根据自己的口味添加。
湘西米粉。湘西米粉可以说在南方众多米粉中很有特色的一种，它采用当地的富硒大米制作，口感很劲道。和其他地方米粉细汤水多不同，湘西米粉粗汤水少，汤汁多是炒制各种“哨子”做成的汤汁，口感爽滑细腻，鲜美有嚼头，而哨子种类繁多，比如：木耳肉丝，排骨，牛肉，牛肚，羊肉，红烧肉等等。
常德牛肉粉好吃，湖南人都知道。但到了常德，别说“吃圆的、扁的”，常德人管圆的粉叫“米粉”，扁的叫“米面”。
牛肉粉是舶来品。年抗日战争爆发，南京穆斯林、著名厨师火介眉避难来到常德开店，经营锅贴、米粉、水饺、卤味等小吃。常德多信仰伊斯兰教的回民，桃源县是维吾尔族的第二故乡，红烧牛肉粉一举俘获常德人，成为招牌美食。
常德牛肉粉有汤粉和干腌粉两大类、十几种浇头。牛肉、牛杂、猪脚浓郁香辣，肉丝、三鲜清淡。诱人的牛肉香、圆润洁白的米粉让人心情大好。
米粉店多为私家小店，散落在街巷中。清真第一春和壹德壹以米粉为主兼营多种小吃。三毛粉馆用炖钵作碗，风味特别，贺记津市牛肉粉汤汁浓郁。
●美味早餐寻踪：清真第一春（水星楼电影院旁）、壹德壹（武陵大道南段总店、金钻广场店、朗州路常德市一中店）、三毛粉馆（碧波游泳池旁）、贺记津市牛肉粉（丹阳天桥附近菜场旁）
我们好奇，带我们的供应商告诉我们，在湖南每天的早餐基本多是以米粉为主，他们那边可以说是家家户户多喜欢吃米粉的，不同的就是米粉的做法不同吧了
其中吃法最多的就是“牛肉米粉”了，简单来说就是一份米粉里面给你配上牛肉末，海带，酸豆角，小青菜等等配菜，但然这些配菜多是根据你自己选择的添加的，毕竟是需要收费的