SEO百度优化求职QQ群 http://liangssw.com/shishang/13714.html极目新闻记者张聪
通讯员余丕勋
几十款让人馋到“舔屏”的湖南米粉、被时光掩埋的巅峰湘菜“组庵菜”、绝壁间养成的乌皮山羊、烈火烤制4个小时终重现极致美味的烧大方……
近期，美食人文纪录片《傲椒的湘菜》在湖南卫视晚间档持续热播，馋哭了荧屏前的观众，诸如“我的外卖怎么还没送到”“晚饭没吃饱，千万别点开”的弹幕比比皆是。更好笑的是，因为*、*主演的《余生请多指教》排播在这档纪录片之后，微博里一片哀嚎，“这是不是湖南卫视的‘阴谋’？”“对减肥期不吃晚饭的人太不友好了！”
拥有同类型美食纪录片的珠玉在前，观众早已建立了对“美食下饭片”的“耐受度”，那《傲椒的湘菜》到底是凭借什么“傲椒”霸屏的？
一碗米粉勾出网友馋虫
“饿到胃痛”的呼声和点外卖的热情
湖南拥有多样化的地理环境，丰富了湘菜的美食生态，在煎炒烹炸中探寻湘味的各种形态。《傲椒的湘菜》全片12集，涵盖了湖湘之地稻饭鱼羹的饮食习惯、街头巷尾的爆款美食，既望向田园湘野，也聚焦进击的新湘菜……每一集都是湖湘风味的一个基因，不断刷新着吃货们的“必吃list”。
率先登场的湖南米粉勾出了许多米粉爱好者和湖湘游子的馋虫，几十款米粉轮番登场，评论里人人都成了湖南米粉野生推广大使，有网友表示看得“饿到胃痛”，忍不住打开手机点上外卖，也有的网友立下心愿：疫情之后再去长沙搞几碗！
“活水煮活鱼”鱼汤奶白浓郁，米粉Q弹爽口，鱼片鲜嫩多汁，这是衡阳人每天早上欲罢不能的鲜味体验；还有人独爱用二十多味香料、药膳来卤制牛肉和高汤的常德津市牛肉粉，“香、辣、鲜味巧妙融合，筋道弹牙”；只有猪肉码配红油辣汤的青树坪米粉则香辣火爆……
一种米养百种人，除了米粉，湘人还以米变幻出绝妙风味，包容万物的烧麦、酸甜的米发糕、滑溜的白粒丸、甜蜜的糖油粑粑……
湘菜背后的湖湘气质
除了美食更有故事和人情味
除了接地气的米粉和小吃，湘菜其实不乏高深莫测的珍馐之味。
组庵菜，就是湘菜中高端的一支，精致且极度耗费人工，是食不厌精的典型菜品——去皮的豆腐蓉加打碎的鱼肉、鸡汤、蛋清后蒸制，汤料再用老母鸡、猪骨、瑶柱、火腿等十二道材料熬煮12个小时，从40斤水熬成10斤浓汤……它看似素菜，入口却有各种鱼肉海鲜的美味；
还有组庵蛏干橄榄萝卜、组庵烟熏鳜鱼、糖心鲍脯，鸭淋粉松等两百多道菜，如今都被时光所掩埋，深藏于书中。不服输的湘厨一次次试验，终将还原那些不复存在的美味。
《傲椒的湘菜》还为观众呈现湘人、湘地、孕育出的湘味风貌。
“靠山吃山，靠水吃水”。一年只有一次采摘机会的乌枞菌烧肉、浆果辣子炒肉、食山间草药行走于绝壁的乌皮山羊……湘西独有的风味，正是湘西人祖祖辈辈谨守着与大山的相处之道，从中获取自然馈赠的智慧。
随着纪录片的镜头，观众也仿佛用舌尖丈量了湖南这片“傲椒”的土地。不仅地貌多样、气象万千、各类生态资源丰富，给湘菜的发展提供了很好的基础，同时也造就了湘人坚忍不拔、不畏艰难的个性。在豆瓣，有网友评论这组纪录片比“舌尖”更朴实，“有美食，有故事，有人情味。”
据悉，《傲椒的湘菜》创作历时三年，走遍湖湘，串联起这片土地上的“傲椒”风味，以点带面，力图全面反映湖湘美食和湘人在这个时代下的精神风貌。
更多精彩资讯请在应用市场下载“极目新闻”客户端，未经授权请勿转载，欢迎提供新闻线索，一经采纳即付报酬。
